索证制度

进货查验

1、随货证明文件查验

食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。

2、从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。

3、从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章的购货

  凭证。

4、采购畜禽肉类的，应查验动物产品检疫合格证明，采购猪肉的。还应检查肉品品质检验合格证明。

原则：索证索票、标签齐全、包装完整、拒绝过期、感官合格、禁用不购索证索票：肉、禽、奶、豆腐。进口食品检验合格证

证”：

《食品经营许可证》（以前的生产许可证、流通许可证、餐饮服务许可证合并）《营业执照》《产品检验合格证》《检验报告》（第三方检验报自检报告、政府行政部门如产品监督检验所、疾控中心等出具的报告）《动物检验检疫证》（屠宰场提供，防止私屠滥宰）

《肉品品质合格证》

“票”：

泛指供货方盖章（或签字）的购物凭证。

购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容的信息单据。（前提是要满足填写项目齐全）发票、超市购物票、个体户的购货小票供应清单或送货单、动物检疫小票、购物收据等等（前提是要满足填写项目齐全）

发票、超市购物票、个体户的购货小票供应清单或送货单动物检疫小票购物收据等等

采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录。

鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。

餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。