**食品库房储存要求**

一、温度控制

1. 食品库房应安装温度监控设备，确保库内温度适宜，避免食品因过高或过低的温度而导致变质。

2. 针对不同食品类别，设定相应的适宜储存温度，并定期检查温度是否符合要求。

3. 在高温季节或外部环境温度较高时，应采取降温措施，如使用空调或通风设备等，确保库房温度稳定。

二、湿度管理

1. 食品库房应配置湿度计，监测库内湿度，防止食品因湿度过高而受潮或发霉。

2. 根据食品特点，设定适宜的湿度范围，并采取措施控制湿度，如使用加湿器或除湿器等。

3. 定期检查湿度管理设备的运行状况，确保其正常运行。

三、清洁卫生

1. 食品库房应定期清洁，保持干燥、整洁，防止食品受到污染。

2. 库内应设置垃圾桶，并定期清理垃圾，避免垃圾堆积影响卫生。

3. 人员进入库房前应穿戴清洁的工作服、帽子和鞋子，确保个人卫生。

四、防虫防鼠

1. 食品库房应设置防虫防鼠设施，如安装防鼠网、放置防虫剂等，防止害虫和鼠类侵入。

2. 定期检查防虫防鼠设施的有效性，并及时采取措施处理发现的害虫或鼠类。

五、分类存储

1. 食品应按照类别、品种、生产日期等进行分类存储，便于管理和查找。

2. 不同种类的食品应使用不同的存储容器或货架，避免交叉污染。

3. 对于易腐、易变质的食品，应设置专区进行单独存储，并采取特殊措施确保其品质。

六、先进先出

1. 在库存管理中应遵循“先进先出”原则，确保先入库的食品先出库，避免食品过期或变质。

2. 定期对库存食品进行检查，及时处理过期或变质的食品，确保食品安全。

七、定期检查

1. 食品库房应定期进行全面检查，包括温度、湿度、卫生状况、防虫防鼠设施等方面。

2. 检查过程中应详细记录发现的问题和采取的措施，并及时整改。

3. 对于重大问题或隐患，应及时向上级报告并采取紧急措施处理。

八、记录管理

1. 食品库房应建立完善的记录管理制度，包括温度记录、湿度记录、清洁卫生记录、防虫防鼠记录等。

2. 记录应真实、准确、完整，便于查阅和追溯。

3. 定期对记录进行归档和保存，确保记录的安全性和完整性。

通过以上八个方面的要求，可以有效保障食品库房的安全和卫生，确保食品品质和安全。同时，也有助于提高库房的管理效率和经济效益